2014 Domaine Richoux Irancy Les Cailles (1500ml)
Les Cailles的儲存潛⼒⽐Veaupessiot更優，其成熟曲線也較緩。Les Cailles意指「小石園」。以100%黑皮諾釀成。生物動力法耕作。釀自黏土質石灰岩土壤，葡萄以手工＋小籃採收，接著於篩選輸送帶上精挑。完全去梗後，先低溫（約攝氏13度）泡皮3天，發酵時僅用原生酵母。發酵中浸皮萃取約16天，培養期24個月（前12個月不鏽鋼槽＋後12個月小桶，新桶不超過10%）。酒精度13%。二氧化硫用量節制（每公升36毫克，接近自然酒範疇）。漂亮偏淡的紅寶石酒色，嗅有清新芳馨的紅莓果與玫瑰花瓣，整體高雅深沉，背景帶點蛇木氣息。口感圓滑可口，質地柔美光緞，但其實「相當有料」，酸度佳，單寧質地相當絲滑，整體細緻流暢耐飲，醒開後，有令人流連忘返的花香。尾韻美長，以蔓越莓果乾、煙絲以及近似老茶的底蘊收結。搭配台北新華港式菜館的煲仔飯與椒鹽田雞腿都很讚！（品酒時間：2022/10）。
| JL's rating: | 9.7 |
|---|---|
| Wine estate: | Domaine Richoux |
| Country: | France |
| Region: | Bourgogne |
| Appellation: | Irancy |
| Q/P ratio: |  |
| Wine type: | Red wine  |
| Variety: | Pinot Noir |
| Decant: | 30 mins |
| Importer: | 歐客佬國際；OKLAO |
| Maturity: | 2022-2032 |
| Price: | 3$ |
Icon explanation
-
red wine
white wine
rosé wine
eau-de-vie, grappa, brandy 
good Q/P ratio 物超所值- 1$= under 1,000NT(33USD);
2$=1,000-2,000NT(33-66USD);
3$= 2,000-3,000NT(66-100USD);
4$= 3,000-4,000 (100-133USD);
5$= above 4,000NT(133USD) - Scores：10分為滿分，但世上無完美事物，故不會出現10/10的評比。7-8分為釀酒技術無偏差口感無瑕疵；8-9為風味頗佳且風格已初步顯現的好酒；9-9.5為細節、複雜度、優雅度兼俱的釅釀，9.5以上則是餘韻繞樑且儲存潛力優良的天之美祿。（JL’s rating=Jason LIU’s rating）。