2018 Les Équilibristes Second Souffle
由鋼索人自然酒團體（Les Équilibristes）裡的Domaine Bridau酒莊的Pierre所釀造的這款「活力母雞」白酒，屬Vin de France等級（隆格多克地區），極為少見地以100%白卡利濃（Carignan Blanc）釀成，需要放個四、五年才會真正展現深度，才會顯得好喝，2018目前品嚐正是時候。園區為黏土質石灰岩土壤，樹齡為平均60歲的老藤，本莊過去30年來未施用化學肥料與殺蟲劑。以野生酵母發酵，與細緻酵母渣一起培養三個月後裝瓶。總二氧化硫含量每公升僅48毫克。酒精度13.5%。
酒色金黃明亮，聞有花香、鳳梨、熟美的水梨、洋槐蜂蜜、高山烏龍茶與一絲煙燻調，整體鼻息芬芳甘美，同時維持深沉與雅緻。啖有熟美果味（鳳梨＋香瓜），同時具有極佳的酸度（有點像成熟年份的阿爾薩斯特級園Riesling，甚至有微微汽油味）。質地如奶油，還帶有恰到好處的礦物質風味，嚐來甘甜，但實際不甜，繼續釋出有蜜桃、鳳梨、熟楊桃、蜜香、甘草與凍頂烏龍茶滋味，尾韻綿長。五天後再飲，依舊非常美味，蜜香更為明顯，還出現白柚氣息。與烤豬腳（＋炒酸菜）很搭，、與Brillat-Savarin起司的聯姻也很讚。（品酒時間：2023/04）。
| JL's rating: | 9.85 |
|---|---|
| Wine estate: | Les Équilibristes |
| Country: | France |
| Region: | Languedoc |
| Appellation: | Vin de France |
| Q/P ratio: |  |
| Wine type: | White wine  |
| Variety: | Carignan Blanc |
| Decant: | 15 mins |
| Importer: | 歐客佬國際；OKLAO |
| Maturity: | 2023-2032 |
| Price: | 1$ |
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red wine
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rosé wine
eau-de-vie, grappa, brandy 
good Q/P ratio 物超所值- 1$= under 1,000NT(33USD);
2$=1,000-2,000NT(33-66USD);
3$= 2,000-3,000NT(66-100USD);
4$= 3,000-4,000 (100-133USD);
5$= above 4,000NT(133USD) - Scores：10分為滿分，但世上無完美事物，故不會出現10/10的評比。7-8分為釀酒技術無偏差口感無瑕疵；8-9為風味頗佳且風格已初步顯現的好酒；9-9.5為細節、複雜度、優雅度兼俱的釅釀，9.5以上則是餘韻繞樑且儲存潛力優良的天之美祿。（JL’s rating=Jason LIU’s rating）。