2012 Lapostolle Clos Apalta

葡萄來自位於聖地牙哥市西南方170公里處的Colchagua Valley 裡的Apalta Vineyard之最佳區塊（自2013年起獲得生物動力法認證）。葡萄園方位從北到南皆有，成長季溫差較大確保了葡萄緩慢熟成，且保有較佳酸度。釀酒葡萄組成約是66 % Carmenère, 19% Merlot以及15% Cabernet Sauvignon。清晨手工採收，以14公斤小籃盛裝。100%手工去梗。以重力將果實填入發酵木槽，野生酵母發酵，酵溫不超過攝氏28度。總發酵與浸皮時間約4-5周，期間採手工踩皮萃取。後以全新法國橡木桶進行乳酸發酵與酒質培養（24個月），未經過濾裝瓶。酒色深紅，嗅有薄荷、涼草、黑櫻桃，整體鼻息優雅清新卻深沉。入口，甘美深沉，豐潤，均衡美，單寧質地精巧如絨，尚年輕，雖已極好飲，目前以黑莓風味為主，還帶些碳條氣息。尾韻佳美，以精油與迷迭香風味完結。（品酒時間：2016/03）。