2024 Vins de la La Madone Côtes du Forez La Madone

以100%加美釀成；源自布根地的加美（Gamay）在弗海丘經年累月的「風土化」後，在本地被稱為「聖羅曼加美」（Gamay Saint Romain）：果串更⾧，果粒更⼩，適應這裡的乾燥氣候。葡萄來自4小塊葡萄園混調，主要朝南，40%玄武岩土壤（火山岩）60%花崗岩土壤。手工採收後全數去梗，以野生酵母在不鏽鋼槽發酵，淋汁萃取，不額外添加二氧化硫（總二氧化硫含量：僅每公升25毫克）。酒精濃度：12%。

實行生物動力法，漂亮深紅酒色，聞有細膩的玫瑰花瓣與新鮮櫻桃氣息，背景嗅有甘草、白胡椒與煙燻調，整體氣韻高揚且深邃；口感流暢酸爽飽滿，質地溫婉絲滑流暢，中段帶些香料調，尾韻悠長，以可愛小紅漿果滋味作結。目前飲用，可入醒酒器2分鐘。與我自烹的「綠茴香籽蘋果香黃李醬汁油封鴨腿＋13香蒔蘿杏包菇」搭來極好，搭配「金山乳酪」（Mont d’Or）更讓酒中的花果香更顯濃縮！也可搭風乾番茄泥蒸鱈魚背。（品酒時間：2025/10）。